Рожь посевная - важнейшая продовольственная и кормовая культура, широко распространена в мировом земледелии.
Зерно ржи богато витаминами, минеральными веществами, белками, содержащими полезные аминокислоты, и, благодаря этому издавна широко используется в народной медицине, а все продукты, приготовленные из ржи, - в диетическом питании.
Очень полезен ржаной квас, натуральный ржаной хлеб, а особенно пророщенные зёрна ржи.